1. 怎么辨別老白茶

白茶是產(chǎn)自福建福鼎、政和等地的特色茶，有“一年茶、三年藥、半年寶”的說法。隨著存放年份越久，白茶的色澤、香氣、湯色、口感等品質(zhì)都能得到很好的升華。而白茶的年份的區(qū)分和辨別，可以從三個方面來判斷：干茶的外表顏色、湯色、香氣。

1、色澤

新茶期的白茶，干茶顏色是灰綠色的。存放三年以內(nèi)的白茶，干茶的顏色變化也不大，稍微會變暗一些。而三年以上的白茶，干茶的外表顏色會呈墨綠色。年份再久一些，干茶顏色會向褐色轉(zhuǎn)變，陳期七年以上的白茶干茶顏色便是褐色的。

總之，隨著存放年份愈久，白茶干茶的顏色會逐漸加深，并且越來越油潤。同時，這個顏色是很豐富的，以褐色為主，或多或少夾雜著白、黃或紅等顏色，而不是單一的褐色。如果老白茶的干茶顏色完全只有褐色，這可能是假冒白茶。

2、湯色

辨別白茶的年份也可以看沖泡出來的湯色，存放一年多的白茶，湯色淺黃，又淡又清澈。存放時間久了之后，這個黃色會越來越深。三年以上白茶的湯色是杏黃的，七年以上白茶的湯色是橙黃的，而陳期十年以上的白茶會呈現(xiàn)出橙紅透亮色，如琥珀般鮮艷。

3、香氣

白茶的香氣不會騙人，新白茶中的茶青味較為明顯，保存一年后毫香蜜韻開始凸顯，即有甜香和亳香。存放了五年左右白茶，能聞到荷葉香。存放時間達到七年以上的白茶，香氣有花香、棗香，細聞還有令人愉悅陳香，而十年以上的白茶會有明顯的藥香

2. 怎么辨別老白茶好壞

1、看凈度

但別把它抓質(zhì)量好壞，是可以看它的凈度，質(zhì)量好的白茶磚在分解以后看不到枳和老梗，以及老葉還有臘葉，如果在把白茶茶磚分解以后發(fā)現(xiàn)茶葉中有雜質(zhì)就說明這種白茶茶磚的質(zhì)量比較差，不是值得購買的好茶磚。

2、看湯色

辨別白茶茶磚的好壞時，可以看它的湯色，那些沖泡以后湯色為杏黃或者杏綠而且湯色能保持清澈明亮的白茶茶磚質(zhì)量為最好，是白茶中的精品，如果白茶茶磚在沖泡以后茶湯色澤暗渾，而且發(fā)紅，則說明這種白茶茶磚的質(zhì)量較差。

3、看葉底

辨別白茶磚質(zhì)量好壞還可以看它沖泡以后的葉底，如果沖泡以后葉底勻整，肥軟而且毫芽壯多，葉色鮮亮則說明這種白茶磚質(zhì)量好，應該是白茶磚中的上品，如果沖泡以后葉底硬挺破碎、暗雜以及花紅或者焦葉紅邊，則說明這種白茶磚的質(zhì)量較差，是白茶磚中的次品。

4、聞香氣

白茶磚的好壞還可以通過香氣來辨別，那些質(zhì)量好的白茶磚在沖泡以后香氣清鮮而純正，而且毫香特別明顯，沒有其他味道存在，但是質(zhì)量差的白茶磚在分解以后沖泡時會出現(xiàn)青臭味或者腐酸味，有些還會出現(xiàn)香味淡薄的情況，這些情況的出現(xiàn)都說明白茶磚質(zhì)量較差。

3. 做舊老白茶的辨別

因為：壽眉的價格比其他好一點的白茶要便宜許多，低成本，才有高收入。

1：白茶做舊是有風險的，從商業(yè)利益來看，在同等的條件之下，為了降低這種風險的成本，當然是要選擇價格更低的壽眉，而不是選擇價格更高的白毫銀針和白牡丹

2：白茶的做舊茶：多為壽眉級別，且以茶餅居多。

這些壽眉，有的是用灑水、高溫烘干的方式，偽造成老年份的茶。

4. 怎么辨別老白茶和新白茶

氣味，是動物識別同類的有效信息。

想要知道白茶究竟是不是老白茶，從氣味上，也可窺一二。

正常情況下的茶葉，首先不能有奇怪的氣味竄出。

若是有異味生成，不論新老，已經(jīng)被好茶的隊列所剔除。

唯有在茶葉依舊保持正常香氣的情況之下，才有必要說明白茶的新老。

新茶時期，白茶的氣味自然而然的帶有鮮爽感。

仿佛陽春三月，空氣中帶有草木的清芬，微微飄揚起的樟樹香氣，自然而沁人心脾。

只需得用鼻子感受，那股新茶里才會出現(xiàn)的年輕感覺，便不由自主的流露出來了。

而老茶中，會有種沉郁的氣味。

“一年茶，三年藥，七年寶。”

至少三年陳化的老白茶，氣味中自然攜帶有沉沉藥香。

和一部分苦臭的草藥不同，老白茶當中的草藥香氣，和安神的根莖類藥草有些類似。

心煩意亂時聞見，反而愈加的令人平靜了，連那點愁絲也被消除的一干二凈。

至于花香，也不如新茶時期那樣，仿佛百花盛開時一般爛漫。

而是經(jīng)年累月之后，花香也被鍛造的堅韌，像是書籍

5. 怎樣辨別老白茶

老白茶的口感可以形容為，茶湯柔滑、湯水粘稠，回甘生津。自然陳化的老白茶茶湯入口順滑、細膩、甘醇、柔和有著獨一無二的香氣，是藥香、陳香、毫香給人的感覺十分舒服。

老白茶的口感怎么形容

老白茶的口感特點：

我們也可以從香氣來分辨自然陳化的老白茶與做舊茶，自然陳化的白毫銀針常見的香氣有毫香、稻谷香、粽葉香，白牡丹常見的香氣有毫香、花香、藥香，壽眉常見的香氣有陳香、藥香、棗香(茶餅)，而做舊茶的香氣是十分刺鼻難聞且香氣少，為何會有如此大的動蕩，主要來自于高溫烤干，在高溫的狀態(tài)下，茶葉中的一些高沸點香氣物質(zhì)被揮發(fā)，氣味上也有著巨大的改變，原本茶葉中豐富的物質(zhì)也變得越來越少，還會出現(xiàn)一些焦味、煙味、糊味，嚴重影響茶葉的品質(zhì)。