1. 劣質普洱熟茶湯底的危害

1.煲魚湯不出水的方法，而要先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結，就不易碎爛了，而且還不會 有腥味。冷水下料比較好，開水會使蛋白質迅速凝固，不易出鮮味。 2.煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，但劣質砂鍋的的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出 來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。

3.瘦肉煲湯后，肉質較粗糙?？梢赃x半肥半瘦的肉，但豬前腳的瘦肉，煲燉多個小時后肉質仍嫩滑可食。

4.煲湯要想出奶汁，油與水充分混合才能出奶汁的效果。做肉湯時要先用大火煮開，然后用小火煮透，再改大火。做魚湯時要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。還要注意水要一次加足，中間再補水，湯就泄了。

5.煲湯最好不要放香料，最多加一片姜足矣。鹽應當最后加，因為鹽能使蛋白質凝固，有礙鮮味成分的擴散。

6.煲湯時間不要過長，湯中的營養(yǎng)物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養(yǎng)反而被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯，排骨湯3小時左右就足矣。

7.要想讓煲湯不油膩，可以把湯煲好后熄火，待冷卻后，油浮在湯面，或凝固在湯面，用勺羹除去，再把湯煲滾。

8.飯前喝點煲湯，可促進胃液分泌，幫助消化吸收，但有淺表性胃炎的人應飯后喝，以免加重癥狀。

9.很多人認為煲湯的營養(yǎng)都集中在湯里，所以煲好的湯就只喝湯，對于里面的肉類就棄之不要了。其實，無論煲湯的時間有多長，肉類的營養(yǎng)也不能完全溶解在湯里，所以喝湯后還要吃適量的肉，把煲過湯的肉料取出撕開，以生抽、蔥姜絲、辣椒絲調成蘸料配食，入口很美味。

2. 熟普洱茶湯底的黑色雜質

1、質料嫩度過高，呈現“毫渾”

關于一個嫩度過高的普洱茶來說，尤其是春茶的芽頭，其上絨毛多，一經沖泡，立馬脫落在水中，形成“毫渾”現象。這是茶質量料等級高的證明，嫩芽上具有豐厚的茶氨酸和茶多酚等物質，不只味道豐滿，更對人體有利。

2、制造過程中，附著雜質或枯燥不及時

普洱茶的制造多為手藝，在殺青、揉捻過程中，假如附著了雜質，而后期的揀剔過程未能有用去除，則會形成茶湯污濁現象。別的，揉捻之后，未能及時枯燥，也可能會形成茶湯污濁。

3、撬茶碎末過多，

撬茶過程中，撬得太碎，或許投茶時茶碎末較多時，一經沖泡，茶碎末會融入茶湯之中，導致茶湯呈現顯著的漂浮物，進而形成茶湯污濁現象。

4、處于茶葉改變后發(fā)酵期間的普洱茶，例如1至2年的曬青毛茶，沖泡的時分會不免呈現湯色污濁的現象。

5、與空氣觸摸過久，茶多酚氧化

普洱茶的質料為云南大葉種，本身含有較多的茶多酚物質，沖泡之后，茶湯容易與空氣觸摸，進而氧化，導致茶湯變色、污濁等現象。所以普洱茶沖泡之后，需求及時觀賞湯色，并進行品飲。

6、沖泡方法不妥，形成茶葉翻滾

沖泡方法也是形成茶湯污濁的重要原因之一，當灌水時水柱過粗、或許直接對著茶葉沖，會形成茶葉翻滾，不只茶湯容易污濁，并且茶的苦澀味會側重，品飲價值降低。

7、后期倉儲不到位，轉化不穩(wěn)定

普洱茶屬于后發(fā)酵茶，一直以來有著“越陳越香”的美譽，倉儲可以說是普洱茶的第二生命。寄存妥當的普洱茶，其茶湯天然越發(fā)透亮，但若處于高溫高濕的狀況下，普洱茶高速轉化，進而還會產生其他霉菌，導致茶湯污濁，口感失調。

3. 劣質普洱熟茶湯底的危害有多大

這要看做冷鍋串串的店家是否注重冷鍋串串的品質了，注重冷鍋串串口味品質和講究冷鍋用料的商家，會每天都把涮水拿去換掉。但不注重冷鍋串串口味和冷鍋用料不衛(wèi)生的店家是不會每天都換涮水，有的甚至會一直用這涮水，往里邊一直添水在填些增香劣質的佐料加到涮水里。

4. 假普洱熟茶的湯色

你買的是普洱熟茶吧 湯色是紅的 用白色的被子喝是會看到上邊顏色像金黃色 里面是紅色的

這是正常的

5. 普洱熟茶有害嗎

可以喝，只是味道沒有多存放幾年的普洱熟茶味道好。

對于新制熟茶而言，一般都有燥火味和一股“堆味”，馬上拿來飲用口感不會很好，也不能很好地體現該茶的本味特點。不如把茶餅或沱、磚拆散，放在干凈、通風的環(huán)境中醒茶。一般醒上幾星期，取少量試泡，如果堆味不減仍需再醒。醒茶時間可以幾個星期至幾個月，醒好之茶再來飲用，味道就不錯了。

6. 熟普洱茶湯色深好不好

普洱茶以發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種。普洱熟茶，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。普洱熟茶茶性溫和，有養(yǎng)胃，護胃，暖胃，降血脂、減肥等保健功能。熟普洱茶泡出來的湯色主要有：

1、紅艷：湯紅艷、欠亮。是熟茶發(fā)酵程度較輕的表現。觀察葉底，多呈暗紅透青綠，滋味往往較苦澀。

2、紅亮：茶葉湯色不甚濃，紅而透明有光澤。稱“紅亮”，光澤微弱的，稱紅明。觀察葉底，多呈暗紅微黃，滋味較“釅”。

3、紅濃：湯色紅而暗，略呈黑色，欠亮。觀察葉底，多呈紅褐柔軟，滋味較醇和。

4、紅褐：湯色紅濃，紅中透紫黑，勻而亮，有鮮活感。觀察葉底，多呈褐色欠柔軟，滋味較醇和。

5、褐色：茶湯黑中秀紫，紅而亮，有鮮活感。觀察葉底，色多呈暗褐而硬，滋味較醇和。

6、黑褐：茶湯呈暗黑色，有鮮活感。觀察葉底，色多呈黑褐質硬，滋味較醇和。

7、黃白：茶湯微黃，幾乎接近無色。觀察葉底，色黑而硬脆似“碳條”，滋味平淡，是發(fā)酵過度，已經“燒心”的普洱茶。

7. 質量差的普洱熟茶喝了有害嗎

是不好的。

從外觀上來看，高品質的普洱茶一般金毫顯露，條索緊結、重實，色澤褐紅、潤澤。若是色澤發(fā)黑或較雜且有青張、枯暗的現象，說明工藝差或者保存不善，一般是不好的熟茶。在緊壓熟茶中，以餅茶為例，主要看條索是否清晰勻整、不缺邊少角、厚薄一致、松緊適度、條索整齊緊結;色澤以黑褐、棕褐、褐紅色為正常。若表面有霉花，霉點的普洱熟茶為劣質品。

8. 質量差的普洱熟茶

熟茶溫和養(yǎng)胃，降脂解膩，口感穩(wěn)定，是很多茶友喜愛的。那么我們就一起看一下應該從哪些方面辨別熟茶?

1. 外觀

高品質的普洱茶一般金毫顯露，條索緊結、重實，色澤褐紅、潤澤。若是色澤發(fā)黑或較雜且有青張、枯暗的現象，說明工藝差或者保存不善，一般是不好的熟茶。

在緊壓熟茶中，以餅茶為例，主要看條索是否清晰勻整、不缺邊少角、厚薄一致、松緊適度、條索整齊緊結。

色澤以黑褐、棕褐、褐紅色為正常。若表面有霉花，霉點的普洱熟茶為劣質品。

2. 湯色

普洱熟茶的湯色要求紅濃明亮，深紅色為正常。黃、橙黃或深暗，混濁不清的湯色均為劣質茶品。如湯色橙黃或深暗一般是“發(fā)酵”工藝掌握不好，發(fā)酵不好或發(fā)酵過度造成的。

3. 香氣

普洱熟茶不得不提到的就是陳香味和“渥堆味”。

陳香是熟茶最基礎的香氣，“渥堆味”是由于普洱熟茶采用渥堆發(fā)酵的技術而產生的，這是不可避免的。

但是“渥堆味”是可以降低甚至避免一些的，且在兩三年的轉化后，渥堆味就會褪去。優(yōu)質的普洱熟茶會有樟香、藥香、棗香、陳香等，好的原料和工藝使得普洱熟茶產生的香味令人愉悅。

4. 口感

優(yōu)質的普洱熟茶其茶湯滋味濃醇、滑口、潤喉、甘醇。反之，質量差的普洱熟茶滋味平淡，滑度低，甚至會產生“澀麻”感，在品飲時口腔明顯感覺到不適。

熟茶經過發(fā)酵之后，葉底顏色呈褐色或者褐紅色。好的普洱熟茶葉底碎茶少，無雜物。質量差的普洱茶，葉底不完整甚至會混雜著一些雜物。

普洱熟茶經過發(fā)酵后葉底可能會有一定程度的破碎，因此以葉底分辨普洱熟茶品質優(yōu)劣時主要是看葉底中是否有雜物。

以上辨別熟茶的方法在一般情況下可以適用，并不是絕對的。比如有些熟茶外形看上去非常一般，甚至很難看，但是喝起來確實會讓人沉醉。

所以，我們應該綜合考量一款茶的好壞，而不是僅憑一點或幾點就輕易下判斷。